以食品安全为目标

食品安全管理体系

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发布时间： 2016-07-01 16:06:43

　　食品安全已成为一个全球关注的严肃话题。

　　过去的事例已证明食品控制不力将严重影响我们的日常生活，而且还会导致那些原本经营很成功的公司垮台。来自消费者、生态协会和政府机构的压力会促使整个食品供应链（初级生产者、公共饮食业、餐馆、酒店、食品生产公司、食品运输公司、零售商、食品储存公司和动物饲料厂）都实施更加安全的食品管理体系。

　　危害分析与关键控制点（HACCP）是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求。HACCP体系帮助组织关注对影响食品安全/食品卫生的危险因素进行系统性的识别，建立并执行在食品生产过程当中，对关键控制点设立关键限值进行控制。

　　HACCP体系的七大原理：

　　1、进行生物、化学和物理性危害分析；

　　2、识别关键控制点：原料、储存、加工、销售和消费；

　　3、定义关键控制限值并制定预防性措施，如：最低蒸煮温度，最短烹饪时间；

　　4、检测关键控制点；

　　5、确立当检测结果表明某个CCP偏离控制范围时应采取的纠正措施；

　　6、储存记录；

　　7、由独立的第三方认证机构进行恰当的、系统的和定期的食品管理体系审核。

　　按照HACCP标准的要求认证你的食品管理体系会给组织带来如下的利益：

　　改善贵司的食品安全和食品安全管理体系；

　　证明贵司对生产/销售安全食品的承诺；

　　增强客户、零售商和其他潜在的利益相关方的信心；

　　进一步开拓贵司的新市场/新客户的前景；

　　提升贵司的品牌/公司形象；

　　在公司接受检验的时候提高公司在管理机构的信心度。

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